Ранее на канале был представлен более легкий вариант лечо, напоминающий свежий овощной салат. Однако для тех, кто жаждет чего-то более острого и пикантного, предлагается интересный рецепт, который порадует любителей насыщенных вкусов.
Что понадобится для приготовления:
- Сладкий перец — 1 кг
- Свежие помидоры — 700 г
- Острый перец — 1/2 шт. или по вкусу
- Чеснок — 4 зубчика
- Рафинированное масло — 2 ст. ложки
- Уксус (винный или яблочный) — 1 ст. ложка
- Сахар — 30 г
- Соль — 15 г
Лучше всего использовать спелые и ароматные овощи: красные, желтые перцы и мясистые томаты. Указанный вес относится к неочищенным овощам.
Пошаговый процесс приготовления:
Приготовление томатной основы: помидоры тщательно промывают, надрезают крест-накрест и бланшируют в кипящей воде в течение 3 минут. Затем их перемещают в холодную воду для последующего снятия кожицы.С очищенных помидоров удалите плодоножки, нарежьте их и превратите в пюре, используя блендер или мясорубку. Для такого количества ингредиентов понадобится кастрюля объемом не менее 3 литров.Пюре доводят до кипения, затем уменьшают огонь до среднего и готовят под крышкой в течение 40 минут. За это время можно простерилизовать банки.Подготовка остальных овощей: сладкий перец нарезается ломтиками, чеснок очищается, острый перец также мелко нарезается — его количество можно регулировать по вкусу.Добавьте нарезанные перцы в томатное пюре, доведите до кипения и варите 15 минут с частым помешиванием.В завершение добавьте в лечо все оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, уксус, растительное масло и выдавленный через пресс чеснок. Варите еще 5 минут.Готовое лечо раскладывается по стерильным банкам и закручивается, переворачивается до остывания.Не забудьте оставить немного лечо для пробы — оно получается удивительно вкусным!
