Каждая советская хозяйка имела свою уникальную тетрадь с рецептами. Сожженные уголки, пятнышки от масла и записи в рамках: «попробуйте еще раз», «добавить щепотку соли», «детям очень понравилось» — эта память о кулинарном искусстве оживает в каждом из нас.
Одним из любимых блюд в таких тетрадях были кабачки в томатном соусе. С легкостью готовящиеся, они зарекомендовали себя как настоящая находка для вечерних ужинов. Сегодня мы делимся этим классическим рецептом.
Выбор ингредиентов: основа успеха
Ключевой компонент блюда — кабачки, потребуется около 1–1,5 кг. Хорошо, если они молодые, но в зимний период, особенно в декабре, найти такие бывает сложно. Подойдут и те, что пока под рукой — достаточно просто очистить их от кожуры.
Дополнительно понадобятся 150 г лука и 150 г моркови для зажарки. В качестве базы для соуса используют ложку муки, воду и 100 г томатной пасты марки «Пиканта». Взамен можно использовать протертую мякоть томатов, что сделает вкус более мягким, устраняя необходимость добавлять сахар.
Не забудьте про соль и перец по вкусу, 1–2 лавровых листа и немного растительного масла для жарки. Если выберете томатную пасту, добавьте 1 ч.л. сахара.
Шаги приготовления: вкусный результат с первого раза
Чтобы процесс готовки прошел легко и быстро, важно хорошо подготовиться: измерьте все специи, тщательно помойте и очистите овощи.
Удалите семена из кабачков — даже молодые плоды требуют этого. Нарежьте их кубиками по 2 см. Это важно, чтобы после тушения они не распались. Затем посолите порезанные кабачки и оставьте их на 15 минут — так они отдадут сок.
Лук нарежьте мелко, а морковь натрите на крупной терке. На глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте сначала лук до мягкости и легкой золотистости. После добавьте морковь и готовьте на среднем огне, чтобы овощи отдали свой сладкий вкус.
Теперь добавьте томатную пасту или пассату, тщательно перемешайте и прогрейте всего минуту. Во время этого процесса аккуратно посыпьте мукой и залейте водой. Немного протушите, добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу — соус должен получиться густым и однородным.
После того как кабачки полежали, слейте выделившийся сок. Теперь смело помещайте их в кипящий соус, осторожно перемешайте, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой около 20 минут. Важно: не перемешивайте кабачки слишком часто, чтобы они не утратили свою форму.
Как подавать: горячие или холодные — выбирайте сами
В горячем виде эти кабачки станут отличным гарниром к мясу или картофелю, а в холодном — самостоятельной закуской или начинкой для бутерброда. Каждый найдет для себя идеальный способ насладиться этим блюдом.
Кто в вашем окружении также любит кабачки? Поделитесь воспоминаниями о том, как готовили это блюдо в детстве, в комментариях!
