Многие при одном упоминании брокколи испытывают неприязнь, и это не случайно. Воспоминания о том, как нас заставляли есть этот овощ в детстве, обретают живость, а специфический запах вызывает отвращение. Но стоит задуматься, что зачастую дело не в брокколи, а в том, как его готовят. Часто его переваривают или пережаривают, превращая в мягкую массу с неприятным ароматом. Неудивительно, что многие не в восторге от его вкуса!
При правильном подходе брокколи оказывается не только вкусным, но и полезным овощем. Золотое правило, которое однажды узнал от шеф-повара: варить соцветия в подсоленной воде ровно 3 минуты — не больше! Затем их следует быстро погрузить в холодную воду, чтобы сохранить цвет и текстуру. Такой гарнир становится ярким, хрустящим, с легким ореховым послевкусием, без нежелательной горечи. Если рядом будет вкусный соус, брокколи вполне может стать любимым гарниром всей семьи — и взрослые, и дети оценят его по достоинству.
Полезные свойства брокколи
Попробовать брокколи стоит хотя бы ради его полезных свойств. Сульфорафан — уникальное вещество, содержащееся в этом овоще, обладает способностью замедлять рост опухолей и обладает антибактериальным эффектом. Данное соединение начинает вырабатываться в процессе нарезки или разламывания, когда овощ контактирует с воздухом. Поэтому целесообразно разобрать брокколи на соцветия за несколько минут до готовки, так можно увеличить пользу этого продукта.
Вкусный рецепт с брокколи
Приготовить брокколи можно по-разному, но есть один любимый рецепт — теплый салат с орехами и чесночной заправкой.
Ингредиенты:
- брокколи — 300 г
- грецкие орехи — 50 г
- чеснок — 1 зубчик
- оливковое масло — 2 ст. л.
- лимонный сок — 1 ч. л.
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Для более оригинального вкуса можно добавить немного тертого пармезана или ложку йогурта в соус — так он станет сливочным и нежным. Брокколи может стать звездой вашего стола, стоит только попробовать!
