Приготовление этого блюда не отнимет много времени, а результат приятно удивит своим вкусом. Отваренные соцветия цветной капусты окунаются в ароматный соус на основе кефира, дополняемый чесноком и свежим укропом. В процессе запекания капуста становится невероятно нежной и сочной, впитывая в себя кислинку кефира и аромат чеснока.
Ингредиенты для 2 порций
- Цветная капуста – 500 г
- Кефир (жирностью 2,5%) – 150 мл
- Чеснок – 10 г (2-3 зубчика)
- Свежий укроп – 20 г
- Мука – 20 г (2 ст. ложки с горкой)
- Соль – по вкусу
- Молотый чёрный перец – по вкусу
- Растительное масло без запаха – 15 мл (1 ст. ложка)
Подготовка и процесс готовки
Перед началом важно подготовить все ингредиенты. Рекомендуется использовать более жирный кефир, который не имеет выраженной кислоты. Количество чеснока можно будет отрегулировать в зависимости от предпочтений.
Сначала необходимо тщательно промыть цветную капусту под холодной водой и разделить её на соцветия. Затем в кастрюле довести до кипения 1 литр воды, немного посолить и отправить соцветия вариться на 3-5 минут, чтобы они остались слегка хрустящими.
После отвара капусту следует переложить в дуршлаг, оставив 250 мл капустного отвара для дальнейшего использования. При этом разогреваем духовку до 180 градусов.
Теперь можно приступить к соусу. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, добавить муку и обжаривать её до золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем постепенно влить заранее отложенный горячий отвар, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков. После этого добавить кефир и продолжить перемешивание.
Чеснок нужно очистить и мелко нарезать, а укроп – промыть, обсушить и также мелко нарезать. Эти ингредиенты добавить в сковороду, приправить солью и перцем, доведя до кипения.
Соус, готовый к использованию, следует смешать с цветной капустой. Если у сковороды есть жаропрочная возможность, можно смешать их сразу в ней.
Выложите капусту с соусом в форму для запекания в один слой и отправьте в духовку на 20-30 минут. Время запекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Капуста должна подрумяниться.
Приготовленная цветная капуста в кефирном соусе станет отличным основным блюдом или гарниром и будет вкусна как в горячем, так и в тёплом виде.
