Творожные сыры давно заняли важное место на наших кухнях. Их используют не только для приготовления десертов и закусок, но и в качестве утренней намазки на хлеб. Маскарпоне, Филадельфия и крем-чиз — все эти сыры легко сделать дома, используя несколько простых ингредиентов.
Каждый из этих сыров не только порадует насыщенным вкусом, но и обойдется значительно дешевле, чем покупной аналог. Подготовка требует минимальных усилий, а результат превзойдет ожидания.
Что нужно для приготовления творожных сыров?
- Молоко или сливки: выбирайте сырые или пастеризованные, ультрапастеризованные виды не подойдут.
- Йогурт, кефир или сметана: они должны быть густыми, причем сметана лучше всего от 20% жирности.
Рецепт крем-чиза в домашних условиях
- 2 литра пастеризованного молока
- 100 мл лимонного сока (по желанию можно заменить уксусом)
- 1 ч. л. мелкой соли
- сливочное масло для добавок
Из данной порции можно получить около 250-300 г творожного сыра. Вот пошаговый план:
Рецепт домашнего Маскарпоне
- 500 мл пастеризованных сливок (жирность 25% и выше)
- 1-2 ст. л. лимонного сока
Чтобы приготовить этот сыр, нагрейте сливки до 87 градусов, добавьте лимонный сок, перемешивайте и оставьте на несколько часов для стабилизации в холодильнике. В результате получится около 350 г сыра, который можно использовать в десертах.
Рецепт сливочного сыра по типу Филадельфии
- 500 мл жирного кефира или йогурта
- 500 мл сметаны (жирность не менее 20%)
- 1 ч. л. соли
Перемешайте все ингридиенты, отфильтруйте через марлю и оставьте на несколько часов. Сливочный сыр идеален для бутербродов или как дополнение к салатам, пишет Кулинарные практики.
