Ингредиенты для теста
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 80 г грецких орехов (измельчить)
- 1 ч. л. ванильного сахара
- молотый мускатный орех (на кончике ножа)
- 150 г муки
- 2 ч. л. какао-порошка
- 1 ч. л. растворимого кофе (в горячей воде)
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- щепотка соли
Приготовление
Для начала яйца следует разделить на желтки и белки. Желтки взбивают с сахаром, ванилью, мускатным орехом и какао до получения однородной массы. К этим ингредиентам добавляют кофе в жидкой форме и очень мелко измельченные орехи.
Белки взбивают с щепоткой соли до образования крепких пиков. Затем аккуратно объединяют белковую массу с желтковой, добавляя муку и разрыхлитель, и мешают ложкой.
Получившееся тесто помещают в форму для выпечки и ставят в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. После этого температуру уменьшают до 160 градусов и выпекают еще 40-45 минут.
Полезные советы
- На протяжении первых 20 минут духовку не открывать!
- Если верх бисквита начинает слишком подрумяниваться, его стоит прикрыть фольгой.
- Как только бисквит станет сухим на ощупь, духовку можно выключить, оставив его внутри на 10 минут с открытой дверцей.
Готовый бисквит следует остудить на решетке, а затем завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 12 часов для достижения оптимальной текстуры.
Ингредиенты для крема
250 г сметаны 20% и 100 г сахарной пудры, по желанию с добавлением ванилина.
Сборка торта
После охлаждения бисквит нарезают на 2-3 плоских коржа и каждый из них обмазывают сметанным кремом, посыпая при желании орехами. Собранный торт следует обмазать кремом и украсить крошками от бисквита. Убрать в холодильник минимум на 3 часа для пропитки.
Приятного чаепития!
