Булгур по-мароккански с вялеными томатами и свежим овощным салатом — это изысканное блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана. Салат табуле, основой которого является булгур, горячо любим в арабских странах и сравним по популярности с рисом в Китае или пастой в Италии. Этот рецепт идеален как для гарнира, так и для основного блюда, а его простота приготовления делает его доступным для каждого.
Вес готового блюда: на 2 порции — 700 г
Время приготовления: 25-30 минут
Ингредиенты
- булгур — 200 г
- вяленые томаты — 70 г
- репчатый лук — 60 г
- маслины — 30 г
- гарам масала — 1 ч. л.
- кешью — 30 г
- чеснок — 2 зубчика
- петрушка — 1-2 веточки
- помидоры — 1-2 шт.
- красный лук — 1 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: В глубокой кастрюле насыпьте булгур и залейте 500 мл воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и добавьте соль. Варите на слабом огне 15-20 минут, пока вся вода не впитается, периодически помешивая. Если булгур стал мягким, а вода еще осталась, откиньте его на дуршлаг.
Шаг 2: Подготовьте салат. Нарежьте помидоры и красный лук дольками, выложите в миску, добавьте соль и перец, затем заправьте 2 ст. л. растительного масла и тщательно перемешайте.
Шаг 3: Измельчите кешью и отложите. Репчатый лук нарежьте мелко, сохраняя чеснок, маслины и вяленые томаты отдельно, нарезав их также мелко. Не забудьте сохранить масло из-под вяленых томатов.
Шаг 4: В сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла, добавив масло от вяленых томатов. Обжарьте лук 2-3 минуты на сильном огне до золотистого цвета, затем добавьте вяленые томаты, маслины и чеснок, и жарьте еще 2-3 минуты.
Шаг 5: Добавьте готовый булгур, специи гарам масала и кешью, перемешивая, обжаривайте еще 1-2 минуты. Мелко нарезанную петрушку добавьте в сковороду и снова перемешайте. Подавайте табуле из булгура вместе со свежим салатом.
Приятного аппетита!
Для мелочей, необходимых для блюда, можно заказать специальный промонабор.
