Хачапури по-мегрельски — это знаменитое грузинское лакомство, традиционно отличающееся щедрым использованием масла и насыщенных ингредиентов. Но существует возможность наслаждаться этой выпечкой, не вредя своему здоровью. ПП (правильное питание) версия хачапури оставляет позади все излишества, предлагая более легкий и полезный вариант.
Секреты легкого теста
Этот рецепт будет идеальным даже для тех, кто считает каждую калорию. Главное, не использовать дрожжи. Вместо пшеничной муки можно смело использовать овсяную, добавив всего пару столовых ложек. Что касается сыра, его также не стоит много класть. Сулугуни лучше смешать с творогом. Для снижения калорийности рекомендуется брать обезжиренный творог, но важно помнить о его влажности. Чтобы избавиться от лишней влаги, творог можно завернуть в марлю и оставить на пару часов. Альтернатива — добавить чуть больше муки в тесто.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления ПП хачапури понадобятся:
- мацони – 40 мл
- творог 2% — 100 г
- яйцо крупное – 1 шт.
- сулугуни (или имеретинский сыр) – 40 г
- овсяная мука – 40 г
- кинза – 3 веточки
- прованские травы – 5 г
- соль – 3 г
- черный молотый перец – 5 г
- растительное масло – 20 мл
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка: все ингредиенты должны быть под рукой. Яйцо разбить в миску и взбить с щепоткой соли. Творог перетереть через сито для пущей однородности.
2. Смешивание: натереть сулугуни, добавить к взбитому яйцу, творогу, мацони и просеянной овсяной муке. Хорошо перемешать до однородной массы.
3. Добавление зелени: промыть и нарезать кинзу, затем добавить в тесто вместе с прованскими травами.
4. Обжарка: разогреть сковороду с антипригарным покрытием, смазать растительным или сливочным маслом. Влить тесто и готовить до золотистой корочки с обеих сторон.
5. Подача: готовые хачапури выкладывать на тарелку и накрыть крышкой, пока остальное тесто готовится. Подавайте горячими с любимым напитком или мацони.
Помните, что овсяную муку можно заменить на полбяную или кукурузную. А мацони при отсутствии можно заменить кефиром, ряженкой или жидкой сметаной.
