Три простых ингредиента — фарш, стручковая фасоль и Чжа Цай. Данный набор предоставляет не только насыщенный вкус, но и увлекательный кулинарный опыт.
Данное блюдо не является гарниром или побочным блюдом. Здесь каждый компонент выполняет свою уникальную роль: фасоль добавляет текстуру, Чжа Цай привносит пикантность и глубину, а фарш объединяет все воедино. В результате за короткие 20 минут на вашем столе появляется сочный ужин, который можно легко повторить.
Что такое Чжа Цай?
Чжа Цай представляет собой стебли горчицы, которые сначала засаливаются и прессуются, а затем ферментируются. Этот компонент обладает хрустящей текстурой, легким острием и чуть солоноватым вкусом, придавая глубину «умами». Он отлично сочетается как с жирным мясом, так и с лапшой, а в данном случае идеально гармонирует с фаршем и стручковой фасолью.
Необходимые ингредиенты
- 200 г свиного фарша
- 400 г стручковой фасоли
- 4 зубчика чеснока (измельчить)
- 80 г Чжа Цай (1 упаковка)
- 2 ч. л. вина Шаосин
- 1 стебель зелёного лука (мелко нарезать)
- 2 ч. л. светлого соевого соуса
- 1,5 ч. л. устричного соуса
- 1/4 ч. л. тёмного соевого соуса (по желанию)
- 1/4 ч. л. сахара
- 1/4 ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла
Приготовление блюда
1. Подготовка фарша
- Смешайте свиной фарш с кукурузным крахмалом, перцем, водой и устричным соусом. Оставьте мариноваться на 15 минут.
2. Обжарка фасоли
- На среднем огне разогрейте глубокую сковороду, добавьте растительное масло и стручковую фасоль. Обжаривайте 2 минуты, затем накройте и готовьте еще 7–10 минут, периодически помешивая, пока фасоль не станет ярко-зеленой и слегка подрумяненной.
3. Обжарка фарша
- Уберите фасоль, оставив масло в сковороде. Добавьте фарш и жарьте до золотистого цвета, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Перемешайте с Чжа Цай.
4. Формирование блюда
- Влейте вино Шаосин для деглазирования сковороды, затем верните фасоль. Добавьте нарезанный зелёный лук, соевый и устричный соусы с щепоткой сахара. Прогрейте и подавайте на стол немедленно.
Как подавать
Блюдо идеально дополняется рисом или рисовой лапшой. Добавьте немного чили масла для придания остроты — и вы получите полноценный ужин в духе китайской домашней кухни.
Если вы любите новизну во вкусе, этот рецепт станет вашим фаворитом. Следите за новыми захватывающими блюдами и экспериментами из китайской кухни!
