Томатный суп с баклажаном и булгуром

19 февраля 2026, 15:31

Томаты и баклажаны – это настоящая симфония вкусов! Этот томатный суп с добавлением булгура станет изюминкой вашего обеда. Легкий, нежный и невероятно ароматный, он обязательно станет любимым блюдом на вашем столе.

Необходимые ингредиенты

Количество порций: 4

3 крупных баклажана;
350 г переработанных помидоров;
250 г булгура;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
3 веточки свежей кинзы;
400 мл бульона;
6 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. томатной пасты;
1 ч. л. сахара;
1 ч. л. молотой паприки;
щепотка зиры;
щепотка сушеного орегано;
щепотка молотого чили;
щепотка черного перца;
0,5 ч. л. соли.

Приготовление вкусного супа

Два баклажана проколите вилкой и поместите на противень, застеленный пергаментом. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20 минут.

В кастрюле с толстым дном нагрейте 2 ст. ложки оливкового масла. Добавьте булгур, слегка поджарьте, затем влейте горячую воду и готовьте до готовности на медленном огне.

Измельчите оставшийся баклажан в кубики, посолите и поперчите.

На сковороде, где жарили баклажаны, подогрейте 3 ст. ложки оливкового масла, добавьте лук и чеснок, поджарьте до золотистого цвета.

Добавьте пюре из помидоров и томатную пасту, хорошо прогрейте.

Запеченные баклажаны очистите и нарежьте, затем смешайте с овощами в кастрюле, добавьте соль и сахар, влейте бульон и тщательно перемешайте.

С помощью блендера сделайте однородное пюре, добавьте булгур и нагрейте на маленьком огне. Затем добавьте кубики жареных баклажанов и мелко нарезанную кинзу.

Советы по подготовке булгура

Булгур — это обработанная пшеница, обладающая потрясающим вкусом и текстурой. Для идеального результата можно обжарить крупу на любимом масле в течение 2-4 минут, что придаст ей насыщенный ореховый вкус. Готовьте булгур, заливая горячей водой в пропорции 2:1, и варите 15-20 минут до полной готовности.

Специи, такие как корица, паприка и тимьян, прекрасно дополнят его изысканный вкус. Для тех, кто придерживается вегетарианского питания, рекомендуется обжаривать булгур на оливковом масле без добавления компонентов животного происхождения.

Этот суп можно разнообразить фрикадельками из куриного или индюшиного фарша для тех, кто ищет сытное блюдо, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".

Источник: Еда от ШефМаркет