Свинина «гармошка» — это не просто еще одно блюдо на вашем праздничном столе, а костяк гастрономической программы! Она поражает не только своим вкусом, но и оригинальным способом простого, но эффектного приготовления. Название блюда происходит от необычной нарезки мяса: свинину аккуратно надрезают гармошечными полосочками, которые затем заполняются ароматными добавками, такими как чеснок, сыр и разнообразные овощи. Эта техника придает свинине удивительный внешний вид и позволяет идеальным образом впитать в себя все ароматы специй, пишет источник.
Что потребуется для приготовления
Для создания классической свиной «гармошки» достаточно ненавязчивого набора продуктов:
- Свиная шея (или другая нежирная часть): примерно 800 г
- Чеснок: 5-6 зубчиков
- Твердый сыр: около 150 г
- Майонез: 2 ст. ложки
- Горчица: 1 ч. ложка
- Растительное масло: для смазывания формы
- Соль и черный молотый перец: по вкусу
Дополнительные ингредиенты: помидор или болгарский перец, лавровый лист и любимые специи (например, розмарин).
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Подготовка мяса: Выберите свиную шею или любой другой сочный кусок. Тщательно промойте его и обсушите. Сделайте аккуратные надрезы вдоль волокон через каждый сантиметр, но не прорезайте мясо полностью, чтобы сохранить цельность.
2. Маринование: Смешайте майонез с горчицей, добавьте соль, перец и натертый чеснок. Получившейся смесью обильно покройте мясо и заполняйте глубокие разрезы. Дайте мясу настояться 15-20 минут.
3. Заполнение разрезов: Нарежьте твердый сыр на тонкие ломтики. При желании добавьте помидоры или болгарский перец, предварительно очистив их от семян. Начинайте заполнять разрезы кусочками начинки, стараясь сделать это плотнее.
4. Выпекание: Заверните свинину в компактный рулет, закрепите края зубочистками или кулинарной нитью. Разогрейте духовку до 190°C и поместите заготовку на 40-50 минут. Половину времени запекания рекомендуется накрыть фольгой, чтобы предотвратить пересыхание.
5. Проверка готовности: Готовность можно определить, проткнув самую толстую часть мяса: сок должен быть прозрачным. Когда внутри мяса температура достигнет 75°C, блюдо готово.
Подача и сервировка
Не забудьте дать свинине немного остыть для равномерного распределения соков. Уберите зубочистки и нитки, нарежьте на порции или подайте целиком. Украсить блюдо можно свежей зеленью, а гарнир выбрать по вкусу.
Теперь у вас есть отличный рецепт, который сможет освоить даже новичок на кухне. Блюдо станет замечательным дополнением к семейному ужину или праздничному застолью!
