Грибной суп для вегетарианцев: как приготовить губницу с вешенками
В мире кулинарии супы на основе грибов занимают особое место, особенно когда дело касается вешенок. Эти ароматные грибы, которые уже стали привычными для многих, способны добавить вашему блюду изысканный вкус и насыщенный аромат. В случае, если свежие вешенки не доступны, вполне подойдут замороженные или сушеные грибы они также прекрасно подойдут для этой рецептуры.
Что такое губница?
Губница это традиционное блюдо, родом с Русского Севера, где грибы называли губами. Обычно это грибной суп, который можно приготовить с обязательным использованием лука, моркови и картофеля, что добавляет блюду сочности и густоты. Данная версия является постным вариантом, идеально подходящим для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.
Ингредиенты для супа
- Вешенки 200 г
- Лук 1 шт.
- Картофель 1 шт. средних размеров
- Морковь 1 шт. средних размеров
- Растительное масло 3 ст. ложки
- Жареная ржаная мука 1 ст. ложка
- Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
- Вода 1,5 л
Как приготовить губницу
1. Грибы тщательно промывают, очищают и нарезают: ножки крупно, а шляпки тонкими ломтиками. В сковороде разогревается растительное масло, туда отправляются обжариваться морковь, а затем добавляется лук. Все это обжаривается 3-4 минуты, потом к овощам добавляются нарезанные грибные ножки, и все тушится на слабом огне.
2. В кипящую воду отправляются нарезанные кубиками картофель. После закипания к картофелю добавляются грибы. Весь суп варится около 20-25 минут.
3. В готовый суп добавляются обжаренные овощи с грибами и разведенная в небольшом количестве воды жареная ржаная мука. Суп должен вариться на очень медленном огне еще около 10 минут. После окончания готовки полезно дать губнице настояться около 10-15 минут перед подачей на стол.
Перед тем как подавать, не забудьте добавить в суп немного сметаны и посыпать свежей зеленью, это станет финальным штрихом к этому блюду, полному аромата и домашнего уюта, пишет канал "Рецепты от 7dach".