Всемирный день риса
Если составлять рейтинг полезности среди разных сортов риса, то белый шлифованный рис займёт последнее место, так как оболочка удаляется, а вместе с ней теряется часть витаминов и микроэлементов.
Шлифованный рис часто содержит много крахмала и больше подходит в качестве детского прикорма, а также для молочных каш, пудингов, запеканок.
Самый полезный – нешлифованный рис. Варить его нужно дольше всех, при этом оболочка остаётся богатой полезными пищевыми волокнами, витаминами и минералами.
Рис в оболочке называют коричневым или бурым, он бывает разных сортов и форм. Оболочка придает специфический ореховый вкус.
Модный сегодня красный рис также не шлифован. В наружной части содержатся антоцианы – растительные пигменты. При его варке вода окрашивается в красный цвет.
Чтобы блюда из риса приносили пользу, замените белый рис на коричневый. Используйте меньше масла и жира в процессе приготовления.
Часто люди беспокоятся, не выделяют ли пакетики для варки риса вредные вещества при нагревании.
Нет, поскольку такие пакеты делают из специального пищевого высокотемпературного пластика, который прошёл испытания и при нагревании безопасен.
Хранение риса
Пересыпьте крупу после покупки в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Это защитит от влаги и насекомых.
Выберите подходящее место: оно должно быть сухим и прохладным, без прямых солнечных лучей.
Подпишите упаковку или прикрепите этикетку с датой покупки и сроком годности – так проще контролировать свежесть.
Периодически проверяйте запас риса. Если появился посторонний (затхлый, плесневый) запах или прогорклый привкус – продукт лучше не использовать.
Иногда в крупе могут быть невидимые личинки вредителей. Если запас большой и есть сомнения, можно прогреть рис тонким слоем в духовке (около 80 °C, 2-5 минут) – это уничтожит личинок.
#роспотребнадзорзабайкалье
#санпросвет
