Рецепт блинов под названием "Белая шапочка", найденный в книге Толиверовой 1908 года, удивляет своим оригинальным подходом к подаче. Этот вариант обязательно привлечет внимание и разнообразит любое чаепитие.
Ингредиенты для приготовления
Для выпечки блинов диаметром 18-20 см понадобятся:
- Молочные блины:
- 3 желтка
- 225 г муки
- 550 мл молока
- 55 г растопленного сливочного масла
- соль и сахар по вкусу
- 3 белка
- Начинка:
- ваш выбор: джем, варенье или конфитюр
- Меренга:
- 4 белка
- 100 г сахара
- щепотка соли
- орехи или миндальные лепестки для посыпки
Этапы приготовления
Первым шагом станет выпечка "молочных блинов". В глубокой миске аккуратно отделите желтки от белков. К желткам добавьте молоко и тщательно перемешайте массу. Затем постепенно введіть муку, растопленное сливочное масло и соль по вкусу.
Перед выпеканием взбейте белки с сахаром до получения легкой пены и добавьте в тесто. Если оно окажется слишком густым, разрежьте с небольшим количеством теплого молока. Для однородной текстуры можно процедить через сито. Тесто должно быть достаточно жидким — лучше всего, если оно будет свободно стекать с ложки.
Блины выпекаются на хорошо раскаленной сковороде с обеих сторон до золотистого цвета. Сложите их в стопку и дайте остыть.
Когда блины остынут, каждый из них необходимо щедро смазать джемом, вареньем или другим выбранным наполнителем. Затем сложите их пополам, а после еще раз пополам, в форме треугольников. Выложите готовые конвертики в смазанную маслом форму, посыпьте сахаром с добавлением ванили.
Финальный аккорд: меренга
Приготовьте пышную французскую меренгу, взбив 4 белка с сахаром и щепоткой соли. Если нет миксера, все можно сделать вручную — это создаст дополнительный кулинарный опыт. В меренгу добавьте миндальные лепестки или рубленные орехи. Получившуюся массу аккуратно выложите поверх блинных треугольников и снова посыпьте орехами.
Выпекайте при температуре 180 градусов около 20-30 минут. И вот, незабываемая "Белая шапочка" готова, готова порадовать своим ярким видом и вкусом!
Приятного аппетита!
