Это удивительное блюдо, известное как «ложная килька в томате», готовится на основе пшеничной каши в томатном соусе и мусса из тунца. Рецепт был разработан шеф-поваром гастрономического кафе Charlie в Санкт-Петербурге, Юрием Манчуком.
Порции: 4
Время готовки: 30 минут
Энергетическая ценность
Калорийность: 714.2 Ккал
Белки: 18.2 г
Жиры: 55.5 г
Углеводы: 35.7 г
Ингредиенты для приготовления
- 160 г пшеничной крупы
- 300 г томатного соуса
- 16 г стружки тунца
- 40 г сливочного масла
- 100 г консервированного тунца
- 60 мл растительного масла
- 10 г анчоусов
- 8 мл белого вина
- 100 мл сливок 22%
- 140 г домашнего майонеза
- 300 г консервированных помидоров
- 30 г репчатого лука
- 125 мл воды
- 6 г сахара
Как приготовить ложную кильку
Вскипятить подсоленную воду и отварить пшеничную крупу в течение 15 минут, затем слить воду.Сделать мусс из тунца: в блендере смешать тунец, растительное масло, анчоусов, вино, сливки и майонез до получения однородного состояния.Приготовить томатный соус: консервированные помидоры без кожицы взбить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук и уваривать на медленном огне, пока томаты не уменьшатся в объеме на треть. После этого добавить по вкусу соль и сахар.В соус добавить пшеничную кашу и сливочное масло, прогреть, приправить по вкусу солью и перцем.Выложить готовую кашу на тарелку и подать соусом из тунца рядом.При подаче посыпать блюдо стружкой тунца.
