Время раскрыть секрет многофункциональной приправы, которая добавит вкус и аромат в любое блюдо! Для ее приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Морковь — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Сладкий перец — 400 г
- Петрушка — 300 г
- Укроп — 300 г
- Зелёный лук — 300 г
- Стебли сельдерея — 300 г
- Чеснок — 100 г
Подготовка овощей
Первым этапом является обработка моркови — пропустите ее через мясорубку с самой крупной решеткой. Такой способ поможет сохранить форму кусочков при сушке. Сладкий перец также измельчается через крупную сетку. Лук можно нарезать ножом, но гораздо быстрее будет использовать мясорубку. Чеснок следует прокрутить аналогично.
Положите нарезанные лук, перец и чеснок на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости. Немного перемешайте и слегка придавите. Петрушку и укроп стоит нарезать вместе со стеблями – молодая зелень отлично подходит целиком. Зелёный лук измельчается вместе с белой частью, а у сельдерея используйте только стебли.
Процесс сушки
Помидоры необходимо нарезать на четыре части, чтобы они быстрее вялись, и сушить их отдельно. В глубокой емкости объедините морковь, лук, сладкий перец, чеснок, сельдерей, зелёный лук, укроп и петрушку. Хорошо перемешайте состав.
Равномерно распределите смесь на противень, застеленный пергаментом. Отдельно разместите помидоры. Запекайте ингредиенты в духовке при температуре 40-45 °C, не повышая температуру, чтобы эфирные масла сохранили свой аромат. Оставьте дверцу духовки приоткрытой и включите вентилятор для равномерной циркуляции воздуха.
Не забывайте периодически перемешивать смесь. Через сутки объем овощей заметно уменьшится, и они потеряют значительную часть влаги. Пересыпьте их на один противень, а помидоры измельчите в блендере и соедините с общей смесью. Продолжайте сушить до достижения полного хрустящего состояния.
Готовую приправу можно оставить в крупном виде или немного измельчить — вручную, в блендере или через сито. Храните этот ароматный деликатес в стеклянной банке в сухом и прохладном месте.
