Лето — это время солнца, отдыха и, конечно же, жары, когда даже мысль о горячих блюдах может вызвать потоотделение. В такие моменты на помощь приходят холодные супы. Взглянем на два классических рецепта, которые спасут от зноя: окрошку на квасе и холодник на кефире. Узнаем, в чем их отличия и как правильно их приготовить.
Окрошка: классика на квасе
Окрошка — это не просто суп, это целое искусство сочетания свежих ингредиентов. Основными компонентами становятся отварной картофель, яйца и, конечно же, варёная колбаса, которую можно заменить на мясо по вашему выбору. Главная роль в этом спектакле отводится квасу — не сладкому, а настоящему хлебному с характерной кислинкой.
Ингредиенты для окрошки (на большую кастрюлю):
- 3 картофелины;
- 3 яйца;
- 300 г варёной колбасы (или отварной говядины);
- 1 огурец;
- 4 редиски;
- 100 г зелёного лука;
- 100 г укропа;
- 1 банка зелёного горошка;
- 2 л кваса;
- Соль, горчица или майонез (по желанию).
Приготовление:
Холодник: свекольный кефирный вариант
Если окрошка — это проверенная классика, то холодник — ее легкий и свежий брат. Важно отметить, что вместо кваса здесь используется кефир, а свекла становится главной звездой, придающей блюду красивый розовый цвет.
Ингредиенты для холодника (на 4 порции):
- 1 л кефира (желательно не обезжиренного);
- 2 свёклы;
- 4 яйца;
- 2 огурца;
- Зелёный лук и укроп по вкусу;
- Соль, перец.
Приготовление:
Если кефир слишком густой, его можно разбавить минералкой или холодной водой. Лёд добавит ещё больше прохлады и освежит блюдо.
Так что же выбрать — окрошку или холодник?
Если вам нравятся квас и хрустящие овощи, то окрошка станет отличным выбором. Предпочитаете кефир и сладкий вкус свеклы? Тогда холодник — ваш вариант. Для смелых кулинаров существует возможность объединить оба рецепта, но будьте осторожны и не перегружайте свой эксперимент!
