Восторг кулинарии заключается в умелом сочетании свежих ингредиентов, и этот теплый салат из баранины с рукколой станет настоящим открытием для гурманов. Рассмотрим, как подготовить это блюдо с неповторимым вкусом, шаг за шагом.
Приготовление песто из кинзы и мяты
Для начала создадим ароматный соус песто на основе кинзы и мяты. В мощный блендер помещаются:
- Свежие листья мяты (стебли лучше убрать);
- Свежая кинза;
- Горсть кунжутных семечек;
- Сахар (по вкусу);
- Чеснок (от двух до шести зубчиков, в зависимости от предпочтений).
После этого добавьте полстакана оливкового масла первого отжима и немного соевого соуса или морской соли. Сначала действуйте на медленной скорости, а затем увеличьте мощность блендера. Через минуту у вас будет однородный соус с легкой текстурой, напоминающей зеленый майонез.
Ошибки при жарке баранины
Перейдем к главному ингредиенту — баранине. Обмажьте филе оливковым маслом и обжарьте на раскаленной сковороде-гриль до состояния полуготовности. Это важно, чтобы мясо оставалось сочным. В кулинарной терминологии такие степени прожарки называются rare и medium rare.
Финальный штрих: сборка салата
Теперь, когда баранина готова, нарежьте ее тонкими ломтиками. Выложите мясо на смесь рукколы и свекольных листьев. Залейте все это ароматным песто и тщательно перемешайте — можно использовать руки. Убедитесь, что каждый листик салата пропитан вкусом соуса.
Этот теплый салат с бараниной станет настоящим деликатесом на вашем столе, порадуя как друзей, так и семью вкусом и ароматом свежих ингредиентов.
