Сезон сбора огурцов и черной смородины в разгаре, и многие обзаводятся запасами на зиму. Вдохновленные щедрым урожаем, хозяйки спешат запастись маринованными огурцами, которые будут радовать в холодные месяцы.
Успешно выращенные сорта, такие как "Тёща", "Зятёк" и "Внучок", привели к богатому урожаю. Эффективность этого года подтверждается не только личным опытом, но и советами мам и бабушек. Приготовления, которые не требуют покупок дополнительных семян, способствуют созданию настоящих домашних запасов.
Почему огурцы можно мариновать без стерилизации
Секрет успешного маринования без стерилизации заключается в двух простых правилах:
- Банки и крышки тщательно моются теплой водой, даже если они новые; это помогает устранить возможные загрязнения.
- Выбор рецептов с несколькими заливками кипятком обеспечивает естественную пастеризацию, что делает дополнительную стерилизацию ненужной.
Некоторые рецепты ограничиваются одной заливкой, но более эффективным и надежным считается вариант с двумя или тремя заливками. После соблюдения всех предписаний, огурцы хранятся прекрасно.
Быстрый и простой рецепт маринованных огурцов по-болгарски
Для приготовления потребуется:
- Поллитра воды на литровую банку;
- 1 ст. ложка соли;
- 2 ст. ложки сахара;
- 4 ст. ложки уксуса (9%);
- 3 горошины черного и 2 душистого перца;
- 1 лавровый лист;
- 2 дольки чеснока;
- 5-6 кружков моркови;
- 1 репчатая луковица.
На дно банки помещаются специи и нарезанные овощи. Затем заливают кипятком, выдерживают 10 минут, сливают воду и снова заливают. Завершающий этап - добавление маринада с уксусом, после чего банки закатываются. Хранить такие огурцы можно в любом прохладном месте, и они долго сохранят свежесть.
Репчатый лук отлично дополняет вкус, а маринад не выливается - его приятно подлить к блюдам. Такой метод не только экономит время, но и разнообразит зимнее меню, нежно напоминая о летних днях.
