Пицца-хачапури готовится из дрожжевого теста с начинкой из сулугуни, сметаны и укропа, а сверху её дополняют томатным соусом, колбасой, помидорами, маслинами и твёрдым сыром. При выпекании лепёшка заметно поднимается, а после духовки немного оседает, но остаётся пышнее обычной пиццы. **Ингредиенты** Для теста: - мука — 250 г; - сухие дрожжи — 1 ч. л.; - тёплая вода — 125 мл; - растительное масло — 1,5 ст. л.; - сахар — щепотка; - соль — 1/4 ч. л. Для начинки хачапури: - сулугуни — 250 г; - укроп — 2 ст. л.; - сметана — 1 ст. л. Для начинки пиццы: - полукопчёная колбаса — 80–100 г; - помидор — 1 шт.; - томатный соус — 1 ст. л.; - твёрдый сыр — 100 г; - маслины — 5–7 шт.; - базилик — 1 ч. л.; - соль и молотый перец — по вкусу. **Приготовление** 1. Размешайте дрожжи, сахар и соль в тёплой воде. Влейте растительное масло и постепенно добавьте муку. 2. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40–45 минут. 3. Натрите сулугуни, смешайте со сметаной и мелко нарезанным укропом. Для верхней начинки нарежьте кружочками колбасу и помидор, натрите твёрдый сыр. 4. Обомните подошедшее тесто и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг. Положите сырную смесь в центр, соберите края теста и защипните их. 5. Переверните заготовку швом вниз на пергаменте. Слегка прижмите ладонью, чтобы начинка распределилась внутри, затем раскатайте до нужного размера. Сделайте небольшое отверстие в центре для выхода пара. 6. Перенесите лепёшку вместе с пергаментом на противень. Смажьте томатным соусом, выложите помидоры и колбасу, приправьте базиликом, солью и перцем. Добавьте разрезанные пополам маслины и посыпьте тёртым сыром. 7. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут. Готовую пиццу-хачапури переложите на тарелку и подавайте сразу.
