На небольшую винодельню ACOL, расположенную неподалеку от Дилижана, отважно заехал новый экспериментальный гастрономический маршрут.
Армен Аветисян, основатель винодельни, приветствовал гостей, словно старых друзей, и сразу же задал вопрос: "Вино будете пробовать?" Хотя предложение было заманчивым, у нас был один нюанс — мы прибыли на автомобиле. Поэтому вместо дегустации вина, выбрали попробовать натуральные соки. Тем не менее, одну бутылочку работники винодельни предложили забрать с собой, чтобы дополнить нашу домашнюю коллекцию.
Опытные путешественники знают, что важнее самого дегустационного опыта — это познание процесса. Армен с удовольствием рассказал о производстве и предложил экскурсию по своим владениям.
Неожиданная находка под солнцем
В Дилижане, на фоне величественных гор, когда мы остановились в отеле, нам сообщили о семейной винодельне, расположенной всего в 20 минутах езды от отеля. Этот незапланированный визит оказался великолепной возможностью добавить еще одну винодельню в наш маршрут.
Винодельня ACOL имеет у себя значительную историю — с 1980-х годов здесь начали высаживать первые фруктовые деревья. Постепенно это место превратилось в этно-усадьбу и малую винодельню, где производят не только вино, но и натуральные соки.
По мере прогулки хозяин поведал о своем наследии и угощал вкуснейшими местными соками. Во время экскурсии мы увидели глиняные сосуды, полузакапанные в землю — карасы.
Традиции виноделия: тайны под землей
В отличие от современных винодельческих заводов, в ACOL применяются гадательные методы: часть вина производится в больших глиняных сосудах, закапываемых в землю. Такой способ позволяет сохранить стабильную температуру, что способствует fermentaции и выдержке. И сами карасы здесь не для туристической мифологии — этот метод действительно работает.
Для сравнения, путешествие в Грузию открыло глаза на другие методы виноделия. Здесь мы узнали о квеври, и теперь, увидев карасы, вспомнили об этом опыте. Хотя на первый взгляд оба метода могут казаться схожими, разные культурные традиции придают им уникальность.
Игра вкусов: дегустация соков
Завершив экскурсию по винодельне, мы наконец добирались до дегустации соков. Местные яблоки, айва, гранат и виноград были представлены в четырех бутылках.
Каждый сок оказался самобытным, но победителем небольшой дегустационной битвы стала айва. Разумеется, без разбора мы не могли покинуть винодельню, прихватив с собой одну бутылку вина на память о замечательном дне.
Экскурсия обошлась нам примерно в 3000 драмов с человека — и это была прекрасная цена за интимную атмосферу, позволяющую вникнуть в настоящую историю местного виноделия. Здесь не чувствуется спешки, как на популярных туристических маршрутах, а наоборот, царит атмосфера тепла и дружбы.
Для тех, кто хочет знать больше о наших приключениях с вином, на сайте есть видео о процессах на винодельне ACOL и дегустации соков.
Путешествуйте, открывайте новые горизонты и наполняйте свою жизнь яркими воспоминаниями.
