Мясистые и сочные томаты, нарезанные крупными дольками, сочетание с хрустящим луковым кольцами и сладко-кислым маринадом — этот рецепт, переданный от мамы подруги, стал настоящим кулинарным открытием.
С детства обожая вкус ее консервации, сейчас этот рецепт стал незаменимым в арсенале домашних заготовок. В этом году был немного изменён метод, чтобы сделать процесс ещё более удобным.
Идеально подходят спелые и крупные помидоры, даже мягкие плоды, которые, казалось бы, не нашли бы применения, прекрасно подходят для маринования на зиму.
Рецепт салата из томатов на зиму: ингредиенты и процесс приготовления
Ингредиенты:
- Томаты — 0,5-0,7 кг
- Лук репчатый
- Вода — 1,5-1,7 л
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 стакан
- Уксус — 100 мл
- Растительное масло — 200 мл
- Чёрный и душистый перец — по вкусу
1) Первым делом помидоры необходимо тщательно вымыть и нарезать крупными дольками. Если в самых крупных экземплярах много сока и семян, то лишнюю часть можно убрать — она не пропадёт даром и отлично подойдёт для соуса или рагу.
2) Лук нарезать полукольцами, если он крупный, или кольцами — в случае c мелким. Кусочки должны быть достаточно крупными, чтобы сохранить хрустящую текстуру.
3) Соединить нарезанные овощи, посолить и добавить немного уксуса, оставив смесь на 10-15 минут для лёгкой мариновки. Этот шаг необходим для подготовки лука и помидоров к термообработке.
4) Приготовить маринад, смешав все ингредиенты, доведя до кипения. При желании можно добавить специи. Обратите внимание, что маринада понадобится совсем чуть-чуть, поскольку помидоры пустят сок во время стерилизации.
5) Аккуратно уложить томаты с луком в банки, добавляя небольшое количество маринада, чтобы впоследствии у вас были полные банки.
Теперь можно переходить к стерилизации: 0,5 литровые банки — 5-7 минут, 1-1,5 литровые — 7-10 минут, 2 литровые — 15 минут, а для 3-литровых потребуется около 20 минут.
Таким образом, получится великолепный салат из томатов, который порадует зимой своим вкусом и ароматом. Сохраните этот рецепт для спокойных зимних вечеров, когда хочется насладиться вкусом лета.
