27 июня – Всемирный день рыболовства
Всемирный день рыболовства – отличный повод порадоваться улову, но важно помнить, что рыба может быть источником паразитов.
Среди основных угроз: - описторхоз
– чаще встречается в карповых (язь, плотва, лещ);
- дифиллоботриоз – в пресноводных хищниках и некоторых лососёвых;
- анизакидоз – в морской рыбе (скумбрия, сельдь, треска и др.).
Паразитов не видно невооружённым глазом, поэтому полагаться на внешний вид рыбы нельзя.
Как обезопасить себя?
Термическая обработка: варить/жарить не менее 15–20 минут с момента закипания, запекать 30–40 минут при 180–200 °C.
Замораживание: эффективно только при низких температурах – например, при –28 °C не менее 32 часов, при –40 °C – от 7 часов. Обычная морозилка (–18 °C) не гарантирует безопасность.
Посол: мелкую рыбу – 14 дней, крупную – до 40 суток, с достаточным количеством соли (около 2 кг на 10 кг рыбы).
Важные правила на кухне:
используйте отдельные нож и доску для рыбы, после работы мойте и обдавайте кипятком;
не пробуйте сырой фарш, икру, строганину;
тщательно мойте руки с мылом после разделки рыбы;
избегайте покупки рыбы в несанкционированных местах.
Не скармливайте остатки сырой рыбы животным, они также могут заразиться паразитами.
Профилактика проще лечения: соблюдайте эти правила и наслаждайтесь уловом без риска!
#роспотребнадзорзабайкалье
#санпросвет
Фото сгенерировано нейросетью Алиса АI
