В московском гастрономическом пространстве появилось новое явление, которое удивит даже самых опытных ценителей японской кухни. Новый ресторан Motto Azabu, расположенный в отеле «Метрополь», предлагает уникальные блюда, которые не встретишь в стандартных японских заведениях столицы.
Открыть меню Motto Azabu — значит совершить гастрономическое путешествие в современный Токио. Задумавшись о культурных и кулинарных особенностях Японии, легко заметить, что это более чем просто суши и сашими. Ресторатор Денис Иванов и бренд-шеф Вадим Мальков, вместе с его супругой Чизуко Сирахамой, стремятся создать атмосферу настоящего японского ресторана, где гармонично сочетаются традиции и инновации.
На создание меню вдохновила концепция васеку, сфокусированная на чистоте продукта, и есеку, которая соединяет японские и западные блюда. В результате чего получились такие шедевры, как хамбагу — котлета, которая определенно переосмысляет классические представления о российских мясных блюдах.
Уникальная котлета, достойная внимания
Хамбагу в Motto Azabu привлекает внимание своим качеством: она полностью готовится из говядины вагю, а процесс приготовления включает двойное прокрование фарша и длительное вымешивание для достижения идеальной текстуры. В итоге получается котлета, напоминающая по консистенции суфле. Подается она с яйцом, грибами шимеджи и трюфелем, создавая истинный симбиоз вкусов.
Цена вопроса
Такое гастрономическое удовольствие обойдется в 2 700 рублей, что вполне оправдано, учитывая уникальность блюда и высокое качество ингредиентов. Это не просто еда, а целое кулинарное переживание для тех, кто ценит искусство японской кухни.
