Творожные сыры, такие как Альметте, могут стать основой для идеального завтрака или десерта. Однако, не стоит ограничиваться магазинными вариантами, когда есть возможность создать собственный сыр без добавок и искусственных ингредиентов. Далее можно легко превратить его в изумительный ягодно-кремовый пирог, который исчезнет с тарелки еще горячим.
Приготовление домашнего творожного сыра
Для создания качественного сыра, напоминающего Альметте, понадобятся следующие ингредиенты:
• 7 литров молока (предпочтительно фермерского)
• 0,7 грамма хлористого кальция
• Мезофильная культура (например, MW 036 R или ее аналог)
• Молокосвертывающий фермент (в 3 раза меньше рекомендованной нормы)
Этапы приготовления сыра
1. Нагреть молоко до 32°C и добавить все ингредиенты.
2. Оставить смесь на 6–8 часов, дождаться отделения сыворотки.
3. Перенести массу в ткань и повесить на 3–4 часа для стекания.
4. Убрать в холодильник – сыр готов!
Приготовление теста и начинки для пирога
Для теста нужно взять половину приготовленного творожного сыра и слегка посолить его. Затем:
• Добавить 1 яйцо и тщательно перемешать с помощью миксера.
• Постепенно всыпать муку, добиваясь мягкой и плотной консистенции. Если хотите сладкий вариант, добавьте мед.
Что касается начинки:
• Взбить оставшуюся часть творожного сыра с медом и небольшой щепоткой ванилина.
Теперь собираем пирог:
• Раскатать тесто на пергаменте, смазанном маслом.
• Выложить кремовую начинку и дополнить свежими или замороженными ягодами.
• Запекать в разогретой до 180°C духовке в течение 40 минут.
