На российском мясном рынке, на протяжении долгого времени сохранявшем стабильность и уверенность, произошло неожиданное обрушение цен. Новые данные указывают на то, что с перестройкой в цепочке поставок, устойчивость оказалась под угрозой.
В начале 2026 года оптовые цены на свинину резко упали, сигнализируя о системной трансформации, которая затрагивает все слои рынка — от производителей до переработчиков.
Свинина стремительно приближается к своей себестоимости, а в некоторых случаях уже торгуется ниже неё. Эти изменения в отрасли ставят под сомнение не только текущие реалии, но и будущее целых хозяйств.
Резкое падение цен на свинину
По данным аналитиков NTech, за неделю с 19 по 25 января 2026 года средняя оптовая цена на свиную полутушу второй категории упала на 21%, составив 155 рублей за килограмм. В годовом измерении снижение достигло впечатляющих 23%.
- Окорок подешевел до 220 рублей за килограмм — минус 14% по сравнению с прошлым годом.
- Лопатка упала до 200 рублей за килограмм, потеряв около 20%.
- Живая свинья на оптовом рынке стоит 113 рублей за килограмм, что на 19% ниже уровня прошлого года.
В результате рынок фактически зашёл в зону нулевой рентабельности, и многие производители уже несут убытки.
Импорт курятины из Китая: катализатор изменений
Одной из основных причин резкого изменения цен стал скачок импортных поставок куриного мяса из Китая. В прошлом году в Россию поступило более 110 тысяч тонн курятины из Китая — это около 20 тысяч тонн ежемесячно. Наиболее интенсивный поток пришёлся на четвёртый квартал 2025 года, практически закрыв потребности мясопереработчиков.
Такое увеличение предложения определило новый ценовой уровень: китайское куриное филе обошлось в $1,4 за килограмм, в то время как продукция из других стран была значительно дороже.
Изменения в мясопереработке и потреблении
Ценовые изменения заставили производителей адаптироваться, массово заменяя свинину на курицу в производстве колбас и мясных изделий. Этот тренд начал набирать популярность ещё в 2025 году, а сейчас стал общепринятым.
Крупные агрохолдинги, такие как Черкизово, уже заявляют о том, что импорта курицы достаточно для удовлетворения отраслевых потребностей, что резко снижает интерес к свинине как сырьевому продукту.
На фоне падения цен производство свинины продолжает расти. В январе–ноябре 2025 года объемы производства увеличились на 0,5%, что только усугубляет избыточное предложение на рынке.
Экспортные поставки, хотя и растут, все равно недостаточны для того, чтобы уравновесить внутренние дисбалансы.
Прогнозы указывают на возможный рост цен в феврале, однако, это не решает существующие структурные проблемы. Производители могут быть вынуждены сократить поголовье или вовсе покинуть рынок, если не найдут способы адаптироваться к новым условиям, пишет канал.
