Приготовление вкусного борща — это не только искусство, но и настоящая традиция. Данный рецепт позволяет создать незабываемый донской рыжий борщ, который станет украшением любого стола.
Необходимые ингредиенты
- Говяжья грудинка: 800 г
- Морковь: 3 шт.
- Свекла: 1 шт.
- Стебель сельдерея: 2 шт.
- Чёрный перец горошком: 1 ч. ложка
- Чёрный душистый перец: 1 ч. ложка
- Корень пастернака: 1 шт.
- Лавровый лист: 2 шт.
- Чеснок: 2 зубчика
- Лук репчатый: 2 шт.
- Белокочанная капуста: 250 г
- Помидоры: 250 г
- Сливочное масло: 50 г
- Растительное масло: 80 мл
- Укроп: 3 стебля
- Петрушка: 3 стебля
- Смалец: 50 г
- Соль: по вкусу
Этапы приготовления
1. На первом этапе следует очистить головки чеснока и лука от шелухи. Мясо помещается в кастрюлю с литром холодной воды на среднем огне.
2. После закипания варить бульон в течение 5 минут, затем слить воду. Добавить 3 литра свежей воды, нарезанную морковь, стебли сельдерея, корень пастернака, перец, лавровые листья и соль. Довести до кипения и варить около полутора часов.
3. Процеженный бульон должен немного остыть, после чего мясо отделяется от овощей, которые выбрасываются. Затем в бульон добавляются заранее нарезанные свекла, капуста, оставшаяся морковь и чеснок.
4. Обжарить лук и морковь на растительном масле до полумягкости, затем добавить сливочное масло и свеклу, готовя до мягкости овощей. Картофель нарезать кубиками, помидоры ошпарить и очистить от кожицы.
5. Овощи из сковороды переложить в бульон, добавить картошку и довести до кипения. Затем добавить томаты и капусту.
6. Смалец растопить на сковороде, обжарить чеснок и зелень, после чего добавить в борщ. На медленном огне варить 20–30 минут до готовности овощей.
7. В заключение, мясо отделить от костей, нарезать и добавить в борщ. По вкусу добавить соль и перец, дать настояться перед подачей, пишет источник.
