Количество порций: 4, Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность
Калорийность на порцию составляет 566.4 Ккал, включая 5.2 г белков, 36.2 г жиров и 55.1 г углеводов.
Необходимые ингредиенты
- 200 мл молока 3,2%
- 200 мл сливок 30%
- 80 г сахара
- Щепотка соли
- 3 чайные ложки кукурузного крахмала
- 50 г сливочного сыра
- 175 г белого шоколада
- 1 чайная ложка масла какао
Этапы приготовления
Основная база с белым шоколадом: В небольшой ёмкости растворите кукурузный крахмал в 50 мл молока. В отдельной кастрюле смешайте оставшееся молоко, сливки, сахар и соль. Поставьте на средний огонь и доведите до почти кипения. Снимите с огня, добавьте 100 г шоколада, дайте ему растаять, затем перемешайте до однородности. Верните на огонь, добавьте крахмальную смесь и готовьте, постоянно помешивая, до загустения. Как смесь остынет до комнатной температуры, поместите её в холодильник на ночь.Карамелизированный белый шоколад: Предварительно разогрейте духовку до 130°C. На противень выложите оставшийся шоколад (75 г), поломанный на кусочки, и масло какао. Запекайте 10 минут, затем перемешайте лопаткой и снова поставьте в духовку на 10 минут, повторяя процесс, пока цвет шоколада не станет похож на вареную сгущенку.Заморозка: Перелите основную массу в устройство для замораживания и следуйте инструкциям по заморозке. В последние минутки влейте тонкой струйкой расплавленный карамелизованный шоколад. Дождитесь, когда он запечатлеется, затем переложите мороженое в контейнер и уберите в морозильник минимум на 4 часа. Если устройства для замораживания нет, используйте обычный контейнер и перемешивайте каждые 20–30 минут, пока не достигнете нужной консистенции. Перед подачей полейте растопленным шоколадом.
