С наступлением холодов пришло время задуматься о приготовлении вкусного сала. На днях была возможность посетить знакомую, которая продает домашнее мясо на рынке. У нее как раз оказался великолепный кусок лопатки, и мы не упустили шанс его приобрести, пишет Домохозяйка со стажем Галина.
Разделив мясо на нужные части, мы решили использовать некоторые куски для фарша, а другое отправить на засол. Получив превосходное сало, важно знать, как его правильно подготовить. Этот рецепт обещает отличный результат, и его стоит опробовать! Особое внимание уделю тому, как правильно его солить, а также не забываю напомнить о пользе сала.
Подготовка сала к засолке
Лопатку надо небольшими кусками нарезать — примерно 6х15 см. Мыть сало не обязательно, достаточно немного соскоблить ножом, чтобы удалить лишние загрязнения.
После подготовки готовим смесь для соления. На тарелку насыпаем 4 столовые ложки соли и 2 столовые ложки смеси перцев, тщательно перемешиваем. Далее чеснок натираем на мелкой терке или пропускаем через чеснокодавку. Каждый кусок сала щедро натираем чесноком и обваливаем в солевой смеси.
Процесс засолки
После этого остатки смеси пересыпаем в емкость, в которой будем хранить сало, и выкладываем туда подготовленные куски. Накрываем крышкой и ставим на нижнюю полку холодильника на 5 суток. По истечении этого срока соскребаем лишнюю соль и перец, чтобы подчеркнуть вкус продукта.
Советы по засолке:
Используйте только эмалированную или стеклянную посуду. Если хотите, можете поставить небольшой гнет, хотя на вкус это не окажет сильного влияния.
Хранение готового сала
Готовое сало можно хранить в холодильнике до месяца, обернув каждый кусок в пергамент и положив в пакет. В морозильной камере оно сохранит свежесть до года! Но в нашем случае его обычно съедают быстрее, ведь мы толком не успеваем запастись!
Ингредиенты на 1 килограмм сала:
Соль — 4 ст. ложки
Смесь перцев — 2 ст. ложки
Чеснок — 10 зубчиков
