Приближается время заготовок на зиму, и многие хозяйки задаются вопросом, как сохранить урожай ягод. Рецепт клубники в собственном соку — это отличный способ сделать любимое лакомство доступным даже в холодные месяцы. Минимум сахара и простота приготовления делают этот способ невероятно популярным.
Подготовка ягод
Для начала клубнику необходимо тщательно промыть под проточной водой и сушить на чистом полотенце. После этого следует удалить плодоножки, а ягоды аккуратно разместить в заранее стерилизованные банки объемом 500 мл.
Процесс заготовки
В каждую банку добавляют 100 граммов сахара. Либо можно засыпать клубнику сахаром в большой миске, соблюдая пропорцию: на 1 кг клубники — 400 граммов сахара. Массу не нужно перемешивать; ее оставляют на несколько часов, а затем перекладывают в банки.
После этого банки закрываются крышками и оставляются на столе при комнатной температуре на 3 часа, что позволяет ягодам начать выделять сок. По истечении этого времени клубнику следует перераспределить между банками, чтобы они были полными.
Перемешайте сахар с получившимся соком и добавьте его обратно в банки. Обычно из 8 банок остаётся 6, так как часть жидкости absorbed.
Следующий шаг — стерилизация. Банки помещают в кастрюлю на силиконовый коврик или тряпочку, добавляя по 1/3 чайной ложки лимонной кислоты в каждую. Наливают теплую воду до плечиков банок и ставят на огонь.
Когда вода закипит, производится стерилизация пол-литровых банок в течение 7 минут. После этого их аккуратно вынимают и закручивают крышками, потрясывая, если на дне остался сахар для его растворения.
Хранение
С охранением заготовок нет никаких сложностей. Банки переворачивают на крышки, накрывают теплым одеялом и оставляют до полного остывания. Хранить готовую клубнику следует в прохладном и сухом месте. Этот проверенный временем рецепт гарантирует вкусную клубнику, которую можно использовать в различных блюдах — от десертов до утренних каш.
Приготовленная по данному рецепту клубника станет настоящим украшением зимних вечеров, а сироп, полученный из ягод, можно добавлять в творог, йогурт или использовать в качестве топпинга для блинчиков и оладий.
