Морепродукты отличаются составом и способом приготовления: мидии дают много витамина B12, устрицы выделяются содержанием цинка, а кальмары и гребешки подходят тем, кто выбирает нежирные источники белка. Ниже — краткий обзор их особенностей и советы по приготовлению. **Мидии** содержат мало калорий и много белка — примерно столько же, сколько говядина. В 100 г продукта — суточная норма витамина B12, необходимого для работы нервной системы и образования клеток крови. **Устрицы** богаты цинком, а также железом, медью и витамином B12. Их можно есть сырыми, чтобы сохранить больше полезных веществ, или быстро запечь либо приготовить на пару. В качестве ориентира в подборке указаны 3–4 устрицы в неделю для увеличения поступления цинка. **Кальмары** содержат около 18 г белка и всего 1–2 г жира на 100 г. Среди их питательных веществ — селен, витамин E, фосфор и калий. **Гребешки** — нежирный источник белка, витамина B12 и магния. В них также есть холин, который нужен для нормальной работы мозга и памяти. Гребешки готовятся быстро: достаточно 1–2 минут с каждой стороны на сильном огне. При более долгой жарке они могут стать жёсткими. Их подают сырыми, например в севиче, или быстро обжаривают. **Креветки** содержат селен, астаксантин и йод. Селен участвует в работе щитовидной железы и поддержке иммунитета, астаксантин обладает антиоксидантными свойствами, а йод необходим для нормальной работы щитовидной железы и обмена веществ.
Мидии, устрицы, кальмары и креветки: чем полезны разные морепродукты
Источник: Центральный рынок