Тонкие блины «Три стакана» с капустой и яйцом: рецепт и удобная треугольная свёртка

Для блинов «Три стакана» молоко, муку и кипяток отмеряют одним стаканом объёмом 250 мл. Заваривание теста кипятком делает блины эластичными — их удобно сворачивать с начинкой. Внутрь можно положить обжаренную капусту с яйцом и зелёным луком, а готовые блины при желании подрумянить на сковороде. ### Тесто для блинов - молоко — 1 стакан; - мука — 1 стакан (около 150 г); - кипяток — 1 стакан; - яйца — 2 штуки; - сахар — 2–3 ч. л.; - соль — 1/3 ч. л.; - растительное масло — 2–3 ст. л. В рецепте встречается вариант с тремя яйцами, но при использовании двух тесто, по описанному опыту, получается нежнее, а блины — не такими резиновыми. Для несладкой начинки сахара можно взять меньше. ### Как приготовить Яйца смешайте с солью и сахаром. Влейте молоко комнатной температуры или слегка подогретое, затем добавьте муку и размешайте венчиком до однородности. Если венчика нет, сначала соедините муку с половиной молока, а оставшееся влейте после размешивания. Добавьте стакан кипятка и перемешайте. Влейте растительное масло. Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде; для рецепта использовалась блинная сковорода диаметром 24 см. Если у сковороды есть антипригарное покрытие, смазать её достаточно перед первым блином: масло уже добавлено в тесто. ### Начинка из капусты и яйца - свежая капуста — 200 г; - небольшая луковица — 1 штука; - яйца, сваренные вкрутую, — 2 штуки; - зелёный лук — небольшой пучок; - растительное масло, соль и чёрный перец — по вкусу. Мелко нашинкуйте капусту и нарежьте лук. Обжарьте лук на растительном масле до полупрозрачности, добавьте капусту и готовьте, помешивая, до мягкости. Посолите и поперчите. Нарежьте варёные яйца кубиками, измельчите зелёный лук, соедините их с капустой и перемешайте. При необходимости добавьте соль. Для более выраженной текстуры капусту можно нарезать небольшими кусочками, примерно 1 ? 1 см: после жарки она останется упругой. В конце приготовления к овощам также предлагают добавить столовую ложку сливочного масла или щепотку сушёного укропа. ### Как завернуть и подать Разрежьте блин пополам и положите одну половину срезом вверх. На край у закруглённой стороны выложите ложку начинки, загните край, затем складывайте блин треугольником, поочерёдно переворачивая его с одной стороны на другую. Оставшийся край заправьте в кармашек. Перед подачей фаршированные блины можно прогреть с обеих сторон на сковороде до румяной корочки. Если начинка из капусты закончилась, в качестве сладкого варианта подойдёт творог, смешанный со сметаной и сахаром; по желанию добавьте изюм или ванилин. Муку для теста можно просеять. Если блины нужно сохранить до подачи, сложите их стопкой и накройте влажным полотенцем, чтобы края не подсыхали. Готовые фаршированные блины хранят в контейнере в холодильнике до пары дней и разогревают на сковороде. Тип материала: false