Тёмный, молочный и белый шоколад: что известно о пользе и рисках

Шоколад содержит 500–600 ккал на 100 г, поэтому его количество важно учитывать, особенно при снижении веса. В исследованиях употребление шоколада связывали с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и снижением уровня кортизола, однако это не отменяет необходимости соблюдать умеренность. Отдельно важно помнить: шоколад опасен для домашних животных. В десятилетнем исследовании учёных из Университета Абердина постоянное употребление шоколада — как горького, так и молочного — было связано с риском болезней сердца на 30% ниже и вероятностью инсульта на 25% ниже. Это наблюдаемая связь, а не доказательство того, что шоколад сам по себе предотвращает заболевания. В другом исследовании участники в течение двух недель ежедневно съедали по 40 г горького или молочного шоколада. По итогам уровень кортизола в крови значительно снизился. Кортизол — гормон, связанный со стрессовой реакцией организма. Для тёмного шоколада важна доля какао: в материале наиболее полезным назван вариант, где его не менее 50%. В нём содержатся биофлавоноиды, которые могут повышать концентрацию оксида азота в крови. Это способствует расслаблению сосудов и улучшению кровообращения. В шоколаде также есть теобромин — стимулятор, действующий подобно кофеину. По приведённой рекомендации диетологов, до 50 г тёмного шоколада в день могут быть допустимым количеством; ему также приписывают возможное благоприятное влияние на кожу, волосы и настроение. Высокая калорийность остаётся минусом для тех, кто худеет. Для спортсменов же калорийный продукт может быть уместен. В описанном личном предпочтении отмечен шоколад с содержанием какао около 70%, но выбор доли какао зависит от вкуса. Домашним животным шоколад давать нельзя. Содержащиеся в нём метилксантин и теобромин токсичны для животных и медленнее перерабатываются их организмом. Реакция иногда проявляется только спустя три дня и может быть смертельно опасной. Если питомец съел шоколад, следует обратиться к ветеринару.