Свинина в кисло-сладком соусе с хрустящей корочкой

Свинину сначала маринуют в соевом соусе с имбирём, чесноком и яйцом, затем обжаривают в крахмале до золотистой корочки и покрывают густым кисло-сладким соусом. По желанию к мясу можно добавить овощи и ананас. Ингредиенты: — свинина — 500 г; — кукурузный крахмал — 3–4 ст. л. для мяса и 1 ч. л. для соуса; — яйцо — 1 шт.; — соевый соус — 4 ст. л. (2 — для маринада, 2 — для соуса); — свежий тёртый имбирь — 1 ч. л.; — чеснок — 2 зубчика; — растительное масло для жарки. Для соуса: — кетчуп — 4 ст. л.; — рисовый или яблочный уксус — 3 ст. л.; — сахар — 3 ст. л.; — вода — 4 ст. л. Овощи по желанию: болгарский перец — 1 шт., лук — 1 шт., морковь — 1 шт., консервированный ананас кусочками — 100 г. Приготовление 1. Нарежьте свинину тонкими полосками или кубиками. Смешайте яйцо, 2 ст. л. соевого соуса, имбирь и измельчённый чеснок. Добавьте мясо, перемешайте и оставьте на 15–20 минут. 2. Обваляйте кусочки в крахмале. Разогрейте масло в сковороде или воке и обжаривайте свинину небольшими порциями до золотистой корочки. Если положить слишком много мяса сразу, оно будет тушиться, а не жариться. Готовые кусочки переложите на бумажное полотенце. 3. Соедините кетчуп, уксус, сахар и оставшийся соевый соус. Отдельно размешайте 1 ч. л. крахмала в воде. Нагрейте соусную смесь в сотейнике до кипения, затем, постоянно помешивая, влейте крахмальную воду. Варите 1–2 минуты, пока соус не загустеет. 4. Если используете овощи, слейте лишнее масло из сковороды и обжарьте лук с морковью до полуготовности. Добавьте перец и ананас и готовьте ещё 2–3 минуты, чтобы овощи остались слегка хрустящими. 5. Верните свинину в сковороду, влейте соус и аккуратно перемешайте. Прогрейте на слабом огне 1–2 минуты. Подавайте горячим с отварным рисом или лапшой. По желанию добавьте зелень или кунжут.