Шоколадная глазурь, холодный пломбир и палочка, за которую удобно держаться, — эскимо давно стало одним из самых узнаваемых видов мороженого. Но за привычным лакомством скрываются сразу несколько историй: о мальчике, который не мог выбрать между шоколадом и мороженым, необычном названии и советском пингвине.
Два десерта в одном
По популярной версии, идея эскимо появилась в 1920-х годах в американском штате Айова. Кондитер Кристиан Кент Нельсон заметил, как мальчик колеблется у прилавка: денег хватало либо на мороженое, либо на шоколад. Нельсон решил объединить оба лакомства, но столкнулся с проблемой: горячий шоколад таял на холодном десерте.
Выходом стала глазурь на основе шоколада и какао-масла: она быстро застывала и образовывала плотную оболочку. Сначала угощение называли I-Scream Bar — название обыгрывало английские слова «мороженое» и «крик». Позднее Нельсон вместе с шоколадником Расселом Стовером запустил Eskimo Pie, что можно перевести как «эскимосский пирог».
В 1922 году Нельсон получил патент на десерт. Однако спустя несколько лет его аннулировали: суд решил, что похожий рецепт существовал раньше. Есть и другая версия происхождения названия: французский продавец Шарль Жерве будто бы предложил его после показа фильма об эскимосах. Достоверно установить, какая история верна, уже не получится.
Как эскимо стало советским
В СССР производство мороженого в шоколадной глазури наладили после поездки Анастаса Микояна в США в 1936 году. Первую партию эскимо выпустили 4 ноября 1937-го. Работницы вручную вставляли палочки, окунали брикеты в глазурь и заворачивали их в фольгу. Механизированную линию запустили позднее, в 1947 году.
Советские стандарты предписывали использовать натуральные молочные продукты и проверять качество каждой партии. Из-за короткого срока хранения мороженое быстро доставляли в магазины и продавали в киосках и с тележек. А кокосовое масло в глазури помогало ей меньше трескаться.
Почему исчез пингвин
В рекламе эскимо использовали образ пингвина — понятный символ холода. Позже от него стали отказываться: птица ассоциировалась с Южным полушарием, далёким от советских широт. Тем не менее пингвин запомнился покупателям и остался частью истории лакомства.
Название Eskimo Pie позднее сменили в США на Edy’s Pie. В России же слово «эскимо» по-прежнему обозначает не бренд, а знакомый десерт на палочке.