1 ноября – День вегана
В День вегана специалисты Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю напоминают, что в период сезонных вирусных инфекций особенно важно соблюдать принципы сбалансированного питания.
Если вы придерживаетесь веганского рациона, эти рекомендации помогут снизить нагрузку на организм и обеспечить поступление важных нутриентов в острый период болезни.
Выбирайте легкоусвояемые блюда. В разгар болезни аппетит часто снижен, а пищеварение работает в щадящем режиме. Подойдут супы-пюре, каши на воде, тушёные и запечённые овощи, овощные рагу.
Отдавайте предпочтение щадящим способам приготовления: варка, тушение, запекание, приготовление на пару.
Поддерживайте поступление белка. Белок необходим для работы иммунной системы. В веганском рационе источниками белка служат бобовые (чечевица, нут, фасоль), тофу, темпе, сейтан, орехи и семена.
Включайте источники белка в каждый приём пищи, но следите, чтобы блюда оставались мягкими и не слишком жирными.
Сочетайте железо с витамином С. Растительное (негемовое) железо усваивается хуже, чем из продуктов животного происхождения.
Чтобы улучшить его усвоение, сочетайте продукты, богатые железом (шпинат, бобовые, тыквенные семечки), с источниками витамина С (цитрусовые, киви, сладкий перец, брокколи).
Не забывайте про цинк: он участвует в поддержании нормального иммунного ответа. Цинк содержат тыквенные семечки, кешью, чечевица, нут.
Для лучшего усвоения можно использовать замачивание и проращивание бобовых и семян.
Контролируйте поступление витамина B12. Для веганов витамин B12 – ключевой нутриент, который необходимо получать из обогащённых продуктов (растительные напитки, пищевые дрожжи) или добавок – по назначению врача.
В период болезни особенно важно не допускать дефицитов.
Соблюдайте питьевой режим. При ОРВИ организм теряет больше жидкости, поэтому важно регулярно пить тёплые напитки: некрепкий чай, морсы из клюквы и брусники, компоты, отвар шиповника, воду.
Температура напитков должна быть комфортной – не горячей и не холодной.
Избегайте избыточной нагрузки на пищеварение. На время болезни ограничьте продукты, которые могут раздражать слизистые или тяжело перевариваются: острые специи, жареные блюда, избыток грубой клетчатки (свежая белокочанная капуста, редька, редис).
Прислушивайтесь к самочувствию. Если аппетита нет – не заставляйте себя есть. Приоритет в первые дни – достаточное питьё. Когда состояние улучшится, постепенно возвращайте в рацион более плотные блюда.
Важно! Питание – это поддержка организма, а не замена терапии. При появлении симптомов гриппа или ОРВИ в первую очередь обратитесь к врачу, именно специалист назначает лечение.
#роспотребнадзорзабайкалье
#санпросвет
