Роспотребнадзор рассказал, как выбрать натуральный мёд в Забайкалье
Специалисты Роспотребнадзора по Забайкальскому краю дали рекомендации по выбору качественного мёда. При выборе продукта следует обращать внимание на аромат — натуральный мёд обладает лёгким приятным запахом, характерным для определённого сорта. Приобретать продукцию рекомендуется у проверенных производителей.
Цвет должен быть прозрачным (до кристаллизации), без мутности и осадка: цветочный сорт обычно светло-жёлтый, липовый — янтарный, гречишный — коричневый. Качественный продукт стекает с ложки непрерывной струёй и ложится горкой.
Кристаллизация является естественным процессом и не влияет на полезные свойства. Однако прошлогодний мёд иногда растапливают при высокой температуре, что приводит к образованию канцерогена — оксиметилфурфурола. Также фальсификат часто делают из глюкозно-фруктозного сиропа. Проверить наличие крахмала можно йодом — посиневший мёд свидетельствует о подделке. Продавец обязан иметь документы качества согласно ТР ТС 022/2011. Срок хранения в герметичной упаковке составляет до двух лет, после вскрытия — не более года при температуре до 20 °С.
