Как правильно хранить и готовить рыбу – советы для рыбаков
Специалисты Роспотребнадзора по Забайкальскому краю напоминают, что рыба при неправильном хранении и обработке может стать источником как пищевых отравлений, так и различных инфекций.
Собираясь на рыбалку, помните о том, что пойманную рыбу следует как можно быстрее охладить. Для этого можно взять с собой термоящик со льдом, но учтите, что рыба не должна контактировать с талой водой.
Не рекомендуется долго держать пойманную рыбу под прямыми солнечными лучами или в закрытом автомобиле – высокая температура ускоряет размножение бактерий.
Дома, перед разделкой рыбы и после неё, хорошо помойте руки, тщательно очистите посуду и столовые приборы, контактировавшие с рыбой.
Рыбу нужно как можно раньше выпотрошить и промыть холодной водой. Разделывать продукт следует на отдельной доске, а также использовать индивидуальный нож.
Постарайтесь не хранить рыбу в холодильнике дольше суток. Желательно разместить тушку в закрытом контейнере или завернуть в пищевую плёнку. Если не планируете готовить рыбу в скором времени, то лучше её заморозить.
При заморозке важно соблюдать температурный режим для уничтожения паразитов. Например, при температуре -40 C паразиты погибают за 7 часов, при -35 C - за 14 часов. В стандартной бытовой морозильной камере (около -18 C) рыбу нужно выдерживать не менее 20 суток.
Для предотвращения контакта рыбы с воздухом и бактериями можно использовать вакуумную упаковку.
Помните о том, что размораживать рыбу нужно непосредственно перед её приготовлением, а повторная заморозка строго запрещена.
Важным условием при приготовлении рыбы является правильная термическая обработка: варить рыбу следует не менее 15 минут с момента закипания, жарить – от 20 до 40 минут в зависимости от размера.
Не приобретайте вяленую, солёную, копчёную рыбу и консервы неизвестного происхождения и в несанкционированных местах торговли.
При появлении симптомов недомогания после употребления рыбы не занимайтесь самолечением – незамедлительно обращайтесь к врачу.
#роспотребнадзорзабайкалье
#санпросвет
Фото сгенерировано нейросетью Алиса АI
