10 июня – Всемирный день мороженого

10 июня Всемирный день мороженого

В этот день популярность холодного лакомства ежегодно достигает пика: кафе и магазины устраивают акции, а семьи собираются вместе, чтобы насладиться любимым видом. Но как выбрать мороженое, которое будет вкусным и безопасным?

При выборе мороженого следует обратить внимание на следующие моменты:

1 Этикетка. Ознакомьтесь с названием продукта. Мороженое с добавлением растительных жиров должно обозначаться производителем как мороженое растительно-сливочное или мороженое с растительным жиром.

В зависимости от массовой доли молочного жира, входящего в состав продукта, выделяют следующие виды мороженого:

молочное не более 7,5% молочного жира;

сливочное 8-11,5% молочного жира;

пломбир не менее 12% молочного жира;

кисломолочное не более 7,5% молочного жира;

с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) не более 12% м.д. молочного жира.

2 Вес. Вес порции должен быть указан в граммах, ведь сведения об объёме в миллилитрах не отражают фактическую массу мороженого.

3 Стабилизаторы предусмотрены технологией производства мороженого, они позволяют продукту сохранять форму.

При производстве допускаются следующие натуральные стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и некоторые другие.

4 Внешний вид. Качественное мороженое должно быть равномерно окрашено.

Оттенки белого зависят от процента жирности: чем он выше, тем желтее цвет. Если вы заметили, что мороженое с какой-либо добавкой неоднородного цвета, это может означать, что на производстве мороженую массу плохо перемешали с натуральной добавкой или красителем. Исключение составляют виды мороженого с послойным внесением нескольких натуральных красителей, создающих заданный производителем рисунок.

5 Текстура и форма. Мороженое делится на два вида по способу производства: мягкое и закалённое.

Закалённое мороженое производится из смеси, которую затем фризеруют, расфасовывают и подвергают шоковой заморозке (закаливанию) до температуры ниже -18С, и поддерживают температуру мороженого на таком уровне при хранении, транспортировке и реализации. Мягкое мороженое не проходит стадию закаливания и поэтому имеет меньший срок хранения.

Всегда обращайте внимание на срок годности, если маркировка стёрта или размыта, то лучше откажитесь от покупки. На упаковке мороженого должны быть указаны: состав, производитель и его адрес, дата производства, срок и температура хранения.

#роспотребнадзорзабайкалье

#санпросвет