Вкус Грузии: 10 рецептов, наполненных кавказским солнцем

Грузинская кухня это удивительное сочетание вкусов, аромата и традиций, которые подарят вам непередаваемое эстетическое наслаждение. Представляем вашему вниманию 10 классических рецептов, которые позволят погрузиться в атмосферу Тбилиси и насладиться разнообразием кулинарного искусства этого солнечного региона.

1. Хачапури по-аджарски

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 250 мл мацони
• 1 яйцо и 2 желтка
• 200 г сулугуни
• 50 г сливочного масла
• Соль, щепотка сахара

Приготовление: В глубокой миске соедините муку, мацони, яйцо, соль и сахар. Замесите тесто, пока оно не станет эластичным. Раскатайте его в овалы, образуя лодочки. В центр поместите натертый сулугуни и выпекайте при 200C. Когда хачапури будут готовы, влейте желток и закройте на пару минут. Сбрызните маслом и украсьте зеленью. Подавайте горячими!

2. Хинкали с мясом

Ингредиенты:

• 300 г говядины
• 200 г свинины
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• Пучок кинзы
• Соль, перец, тмин

Приготовление: Мясо прокрутите через мясорубку вместе с луком. Добавьте рубленую кинзу, чеснок и специи, смешивая с холодной водой. Для теста: соедините муку и воду и раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте кружки и наполняйте их фаршем, собирая края мешочком. Варите в подсоленной воде до готовности и подавайте со специями.

3. Лобио в глиняном горшочке

Ингредиенты:

• 2 стакана красной фасоли
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 50 г грецких орехов
• 1 ч. л. уцхо-сунели
• Кинза и соль по вкусу

Приготовление: Замочите фасоль на ночь, потом варите до мягкости. Обжарьте лук до золотистой корочки, добавьте чеснок и смешайте с фасолью, молотыми орехами и специями. Тушите в горшочках и подавайте, украсив гранатом.

4. Чакапули (рагу с зеленью)

Ингредиенты:

• 1 кг баранины
• Два пучка тархуна, один пучок кинзы
• 200 мл белого вина
• 10 зеленых слив
• Лук и специи

Приготовление: Нарежьте баранину и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанные зелени и нарезанные сливы, затем вино. Тушите под крышкой до готовности. Подавайте с хлебом!

5. Пхали из шпината

Ингредиенты:

• 500 г шпината
• 100 г грецких орехов
• Чеснок и кориандр

Приготовление: Сначала бланшируйте шпинат, затем смешайте с измельченными орехами и чесноком. Добавьте специи, сформируйте из смеси шарики и украсьте гранатом.