Васильев вечер: как празднуют старый Новый год в России

С приближением Нового года россияне вновь обращаются к традициям, связанным с Васильевым вечером. Этот день, 13 января, предшествует памяти святителя Василия Великого, архиепископа Кесарии Каппадокийской, и считается символом старого Нового года.

Исторически Россия отмечала Новый год по церковному календарю, по которому празднование совпадало с участием святого Василия. Рождество, отмечаемое 25 декабря по старому стилю, олицетворяло собой начало праздничного настроения, тогда как 1 января приходилось на день Василия 14 января по новому стилю. Невозможность проводить праздники во время поста обуславливала необходимость отмечать Новый год именно в эти дни.

Традиционное угощение

На Васильев вечер в семьях готовили особое блюдо кесаретского поросенка. Это блюдо, которое символизирует для многих не только праздничный стол, но и единство семьи и общины. Поросенка зажаривали целиком, и перед началом трапезы хозяева зажигали свечу и произносили молитвы.

Разделение поросенка между членами семьи проходило по особой традиции. В Орловской губернии, например, глава семьи оставлял себе голову, распределяя части мяса между остальными по старшинству. Праздничная трапеза становилась делом общим: соседи могли прийти и поделиться угощением, принося за это небольшое вознаграждение, которое затем жертвовали в церковь.

Кулинарные обычаи и угощения

Кулинарные обычаи старого Нового года также ярко представлены самыми различными блюдами. В числе угощений на столах можно встретить:

• Курдючная кутья: рис или пшеница на молоке с добавлением орехов и изюма.
• Домашнюю колбасу и студень, блины и пироги, а также кашу.

Одним из известных записей о празднике является цитата Владимира Даля о том, как на Васильев вечер на стол ставится свиная голова, а Владимир Терещенко в своей книге указал даже на особую здравицу, произносимую в честь этого блюда.

Сейчас традиции Васильева вечера оживают в народе, а кулинарные изыски становятся неотъемлемой частью празднования старого Нового года, принося радость и тепло в каждый дом, пишет Олег Ольхов: готовим по-русски!.