Изысканный торт с орехами и сметанным кремом

Ингредиенты для теста

• 4 яйца
• 150 г сахара
• 80 г грецких орехов (измельчить)
• 1 ч. л. ванильного сахара
• молотый мускатный орех (на кончике ножа)
• 150 г муки
• 2 ч. л. какао-порошка
• 1 ч. л. растворимого кофе (в горячей воде)
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• щепотка соли

Приготовление

Для начала яйца следует разделить на желтки и белки. Желтки взбивают с сахаром, ванилью, мускатным орехом и какао до получения однородной массы. К этим ингредиентам добавляют кофе в жидкой форме и очень мелко измельченные орехи.

Белки взбивают с щепоткой соли до образования крепких пиков. Затем аккуратно объединяют белковую массу с желтковой, добавляя муку и разрыхлитель, и мешают ложкой.

Получившееся тесто помещают в форму для выпечки и ставят в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. После этого температуру уменьшают до 160 градусов и выпекают еще 40-45 минут.

Полезные советы

• На протяжении первых 20 минут духовку не открывать!
• Если верх бисквита начинает слишком подрумяниваться, его стоит прикрыть фольгой.
• Как только бисквит станет сухим на ощупь, духовку можно выключить, оставив его внутри на 10 минут с открытой дверцей.

Готовый бисквит следует остудить на решетке, а затем завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 12 часов для достижения оптимальной текстуры.

Ингредиенты для крема

250 г сметаны 20% и 100 г сахарной пудры, по желанию с добавлением ванилина.

Сборка торта

После охлаждения бисквит нарезают на 2-3 плоских коржа и каждый из них обмазывают сметанным кремом, посыпая при желании орехами. Собранный торт следует обмазать кремом и украсить крошками от бисквита. Убрать в холодильник минимум на 3 часа для пропитки.

Приятного чаепития!