Сколько молока необходимо для килограмма сыра?

Процесс производства сыра оказывается гораздо более сложным и затратным, чем многие могут представить. Один из ключевых факторов это количество молока, необходимое для получения всего лишь одного килограмма готового продукта, сообщает источник.

Объем молока в зависимости от типа сыра

В среднем, для разных видов сыра требуются следующие объемы молока:

• Твёрдые и полутвёрдые сыры (например, гауда, российский, чеддер) от 9 до 12 литров на 1 кг.
• Мягкие сыры (например, бринза, камамбер, фета) от 7 до 9 литров на 1 кг.

Итого, можно сказать, что в среднем для производства одного килограмма сыра потребуется около 10 литров молока.

Себестоимость производства

При условии закупочной цены 35 рублей за литр, стоимость только сырья будет составлять примерно 350 рублей за килограмм сыра. Однако это только начало расчетов. Кроме этого, необходимо учитывать:

• Процесс переработки и возможные потери.
• Затраты на энергоресурсы и труд.
• Упаковку и логистику.
• Торговые наценки и реализацию.

Несмотря на преимущества сыра, такие как компактность и долгий срок хранения, экономические условия остаются довольно жесткими.

Вопрос о качестве и составе

При ценах на сыр ниже 1000 рублей за килограмм возникает вопрос: из каких ингредиентов он изготовлен? Часто такие сыры содержат добавки. Наиболее лакомые варианты включают сухое молоко, а иногда даже более спорные компоненты:

• Молочный белок.
• Пальмовое и другие растительные масла.
• Крахмалы.
• Иногда даже пшеничную муку.

При этом молочный жир может быть извлечен для производства масла, а в сыр добавляются более дешевые заменители. Готовы ли вы попробовать такой сыр?