Кабачковый кетчуп на зиму: удивительное угощение

Эта заготовка хоть и знакома многим, но по какой-то причине она обходит стороной популярность. Ведь вкус и аромат кабачков можно интересно подчеркнуть приправами, создавая настоящий кулинарный шедевр!

Ингредиенты:

• 1,5 кг очищенных и нарезанных кабачков
• 2-3 сладких болгарских красных перца
• 4 средние луковицы
• 2 чайные ложки соли
• 1 ч. л. молотого карри
• 1 ч. л. порошка чили
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 0,5 ч. л. молотого черного перца
• 200 г томатной пасты
• 0,5 стакана уксуса 9%
• 1 стакан сахара (около 180 г)

Приготовление:

Кабачки тщательно вымыть и освободить от кожуры и семян. Оставшиеся части следует нарезать мелкими кубиками и переложить в кастрюлю.

Далее, нарезать сладкий перец и лук, добавив их к кабачкам. Овощи посыпать солью, хорошо перемешать и оставить на 2 часа, чтобы они пустили сок.

После этого кастрюлю поставить на плиту и довести смеси до кипения. Готовить на медленном огне в течение 30-40 минут, после чего измельчить все погружным блендером до однородной консистенции.

Добавить томатную пасту, уксус, сахар и специи, тщательно перемешать и вернуть кастрюлю на плиту. Доведя до кипения, уменьшить огонь и тушить соус еще 15-20 минут.

Готовый кетчуп разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками и перевернуть вверх дном, чтобы он остыл. После полного остывания банки убрать в холодильник на сутки или двое, затем переместить в прохладное место для длительного хранения.