Традиционные рецепты ушного: наслаждение с изюминкой от шеф-повара
На фестивале "Бологовский разгуляй" шеф-повар Олег Ольхов представил невероятные рецепты ушного, которые войдут в копилку любой хозяйки. Вдохновившись событием, он поделился не только традиционным вариантом с курицей, но и вкусными постными блюдами на основе рыбы и грибов.
Ушное с курицей, картошкой и зеленью
Для этого рецепта потребуется котел емкостью не менее 8 литров. Ингредиенты:
- Целая курица 2 кг
- Картофель 4 кг
- Вода 2,5 л
- Лук 700 г
- Морковь 400 г
- Укроп 30 г
- Зеленый лук 50 г
- Щавель 50 г
- Лавровый лист 6 шт.
- Растительное масло
- Соль и черный перец по вкусу
Подготовка заключается в нарезке курицы и овощей. Куриное мясо нарезать крупными кубиками, подсолить и поперчить. Овощи картофель не забываем нарезать крупно, а лук и морковь поменьше. В котел налить растительное масло, обжарить лук и морковь, добавить курицу, затем картошку и воду. Приправляем солью, перцем и лавровым листом, и варим на сильном огне 30 минут. Finishing touch: добавить зелень, перемешать и подать горячим.
Постное ушное с судаком и грибами
Для любителей рыбы предлагается постное ушное, которое готовится в керамическом горшке объемом 3 литра. Вот что понадобится:
- Филе судака без костей 400 г
- Шампиньоны 300 г
- Сухие белые грибы 50 г
- Вода 1,3 л
- Картофель 400 г
- Лук и морковь по 1 шт.
- Укроп 30 г
- Лавровый лист 3 шт.
- Соль и черный перец по вкусу
Филе судака нарезать кубиками, приправить и положить в горшок. Шампиньоны и сухие грибы нашинковать и отправить к рыбе. Овощи нарезать и также добавить в горшок, залить водой и приправить. Готовить в разогретой до 180C духовке в течение часа. В конце присыпать укропом, перемешать и подать к столу в горшке.
Вегетарианское ушное с картошкой и грибами
Идеальный вариант для вегетарианцев ушное с лесными грибами. Итак, потребуются следующие ингредиенты:
- Картофель 500 г
- Лесные грибы 300 г
- Морковь и лук по 100 г
- Лавровый лист 3 шт.
- Вода 700 мл
- Растительное масло 50 мл
- Укроп 7 г
- Соль и черный перец по вкусу
Грибы отварить и промыть, затем нарезать овощи и обжарить на масле вместе с грибами. Переложить в горшок, приправить, залить водой и запекать при 180C около часа. В самом конце досолить и подать с укропом.