Шеф-повара в ярости! Этот ингредиент превращает любое блюдо в яд — проверьте свой холодильник

Вы уверены, что ваши любимые продукты безопасны?

Профессионалы кулинарии бьют тревогу: один распространенный ингредиент не просто портит вкус, но и медленно разрушает здоровье.

Что это за ингредиент?

Речь о трансжирах искусственных жирах, которые образуются при гидрогенизации растительных масел. Их добавляют для удешевления продуктов и увеличения срока хранения.

Где встречаются:

Маргарин и спреды.

Промышленная выпечка (печенье, вафли, круассаны).

Фаст-фуд (картофель фри, наггетсы).

Полуфабрикаты (замороженная пицца, блинчики).

Почему трансжиры опаснее сахара?

Исследования ВОЗ подтверждают:

+21% риска инфаркта при употреблении 2% трансжиров от суточной калорийности.

Снижение уровня хорошего холестерина (HDL).

Провокация воспалений главной причины диабета и артрита.

Пример: порция картофеля фри содержит 45 г трансжиров это дневной лимит по нормам ЕС.

Как они маскируются в составе?

Производители редко пишут трансжиры на этикетках. Ищите синонимы:

Гидрогенизированные масла.

Частично гидрогенизированные жиры.

Кондитерский жир.

Лайфхак: если в составе есть маргарин продукт содержит трансжиры.

3 продукта, которые вы считали безопасными

Овсяное печенье диетическое часто включает гидрогенизированные масла для рассыпчатости.

Соевый соус дешевых брендов в него добавляют трансжиры для густоты.

Готовые соусы (майонез, сырный) до 3 г вредных жиров на 100 г.

Чем заменить опасные продукты?

Вместо маргарина: сливочное масло (82,5% жирности) или кокосовое масло.

Вместо фаст-фуда: домашний картофель фри, запеченный в духовке.

Вместо магазинной выпечки: десерты на оливковом или подсолнечном масле.

Что говорят шеф-повара?

Гордон Рамзи: Трансжиры позор индустрии. На моих кухнях их нет с 2005 года.

Джейми Оливер: Если в составе есть гидрогенизированные масла выбросьте это в мусорку.

Ошибки, которые убивают ваше здоровье

Доверять надписи без холестерина она не гарантирует отсутствие трансжиров.

Жарить на рафинированном масле при перегреве образуются трансжиры. Используйте масло с высокой точкой дымления (авокадо, топленое).

Покупать облегченные продукты жир часто заменяют сахаром и трансжирами.

Трансжиры не придают еде вкуса они делают ее дешевой и опасной. Начните с малого: замените маргарин на сливочное масло и откажитесь от фаст-фуда.