В ОмГТУ создают сладости с пользой для здоровья
Студентка художественно-технологического факультета ОмГТУ, Анастасия Полякова, запустила интересный проект, в рамках которого разрабатываются кондитерские изделия на основе микроводоросли Limnospira Fusiformis. Эти инновационные сладости сохраняют привычный вкус десертов, при этом обогащены полезными компонентами, способствующими укреплению здоровья и профилактике заболеваний. Проект удостоился победы на конкурсе Студенческий стартап, что позволило получить финансирование в размере 1 миллиона рублей.
Что такое нативные микронутриенты?
Нативные микронутриенты это вещества, необходимые организму для нормального функционирования. Включают витамины, минералы, аминокислоты и другие соединения, которые человек не всегда может синтезировать самостоятельно и должен получать из пищи. Главная цель новаторских сладостей восполнить дефицит этих необходимых элементов, одновременно придавая продукция привычные вкусовые качества.
Научная база и этапы разработки
Под руководством профессора кафедры биотехнологии, Елены Молибоги, политехники работают над созданием разнообразных кондитерских изделий, таких как маршмеллоу, пастила и мармелад, обогащенных микронутриентами растительного и микробиологического происхождения. Исследование проходит несколько ключевых этапов:
- Разработка рецептур кондитерских изделий с разной направленностью.
- Оптимизация содержания микронутриентов и тестирование их усвояемости организмом.
По условиям гранта, команда также нацелена на создание технологического производства и коммерциализацию новых функциональных продуктов, которые соответствуют принципам здорового питания и профилактики заболеваний.
Будущее проекта и его значение
Грант открывает новые горизонты для привлечения партнеров и инвесторов. Анастасия Полякова отмечает, что опыт победы в конкурсе подчеркивает важность и перспективность её работы, которая не только помогает в образовательном процессе, но и может принести реальную пользу общественности, повышая качество жизни через здоровое питание.
Финансирование будет направлено на закупку необходимого оборудования и реактивов, подготовку лабораторных образцов, оформление патентов и проведение маркетинговых мероприятий. Исследование также поддерживается Фондом содействия инновациям в рамках программы Студенческий стартап, что подчеркивает актуальность и значимость данной разработки в рамках Десятилетия науки и технологий.