Возвращение молочных коржиков: ностальгия по школьным перекусам
Молочные коржики это легендарное лакомство, которое не оставило равнодушным ни одного советского школьника. Сколько радости приносили эти сладкие угощения на больших переменах! Ученики спешили в столовую, сбрасывались на коржик и компот, наслаждаясь каждым кусочком и моментом.
Ингредиенты для коржиков
Для приготовления десяти коржиков диаметром около 10 см понадобятся:
- 400 г пшеничной муки высшего сорта
- 80 г молока
- 200 г сахара
- 100 г сливочного масла или маргарина
- 1 яйцо (половина для теста, половина для смазывания)
- 2 г питьевой соды
- 4 г углекислого аммония (или 2 ч. ложки разрыхлителя)
Важно помнить, что сода в рецепте работает в тандеме с аммонием, нейтрализуя вредные компоненты. Если вы решили использовать разрыхлитель, сода не нужна.
Этапы приготовления
1. В сотейник налейте молоко, добавьте сахар и аккуратно прогрейте, помешивая, до полного растворения, не доводя до кипения (около 70-80C).
2. В горячем молочном сиропе растопите масло, затем дайте ему остыть в миске.
3. Яйцо взбейте вилочкой, добавьте половину в остывший сироп. Всыпьте в смесь соду и аммоний, тщательно размешивая до полного растворения.
4. Если используете разрыхлитель, смешайте его с мукой. Затем просейте муку, добавьте в тесто и быстро замесите. Не переусердствуйте, чтобы коржики не были плотными.
5. На подпыленной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной чуть менее сантиметра, нарежьте круглые коржики.
6. Переложите коржики на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смажьте оставшимся яйцом.
7. Выпекайте в разогретой до 200-210C духовке 10-12 минут до золотистого цвета.
Перед подачей дайте коржику отдохнуть, чтобы избавиться от аммиачных паров, которые могут остаться после выпечки. Наслаждайтесь своим чаепитием и возвращайтесь в сказочное время детства!