Замороженные овощи и фрукты: полезные свойства, которых не стоит недооценивать
С окончанием лета многие могут недоумевать относительно доступности свежих овощей и фруктов. Однако замороженные продукты становятся настоящей находкой для ценителей здорового питания прямо в течение всего года, сообщает Дзен-канал "Съешьте это немедленно!".
Как сохраняются полезные вещества?
Процесс заморозки овощей и фруктов начинается в тот момент, когда они достигают пика спелости, что делает их максимально полезными. После быстрого шокового замораживания многие продукты проходят стадию бланширования кратковременной обработки горячей водой или паром. Этот этап не только уничтожает бактерии, но и помогает сохранить цвет и текстуру. В результате большинство витаминов и минералов практически не теряются:
- Витамин C: немного теряется при бланшировании, но сохраняется во время заморозки.
- Витамины группы B: остаются стабильными, особенно B1, B2, и B6, хотя В9 может немного снижаться.
- Жирорастворимые витамины: А, Е и К сохраняются практически полностью.
Преимущества замороженных продуктов
Многочисленные исследования доказали, что замороженные овощи и фрукты могут быть не менее, а зачастую даже более питательными, чем свежие, которые провели несколько дней на кухне или в магазине. Заморозка значительно шире охватывает спектр полезных веществ, чем традиционное консервирование.
Замороженные продукты также подходят для быстрого приготовления: разнообразные смеси овощей или ягоды отличное решение для экономии времени. Важно следить за следующими аспектами:
- Не хранить замороженные продукты более 12 месяцев; всегда проверять срок годности.
- Избегать разморозки и повторной заморозки, чтобы избежать потери качества.
- Проверять целостность упаковки при покупке, а вскрытые пакеты употреблять как можно быстрее.
Чем меньше требуется готовить замороженные продукты, тем больше витаминов они сохранят. Особенно это касается блюд, таких как супы, рагу и смузи.